U mlaku vodu dodati kvasac i šećer, ostaviti desetak minuta da se kvasac otopi i malo nadođe. Posebno u činiji pomešati brašno i so. U sredini brašna dodati pripremljen kvasac, ulje, jaja, mleko i lagano promešati da se sjedine svi sastojci. Rukama dobro umesiti testo uz postepeno dodavanje brašna, da se dobije glatka kugla od testa. Pripremljeno testo pokriti ubrusom i ostaviti na toplo mesto da naraste oko 40 minuta (u topliju prostoriju).
Okrugli kalup blago namazati puterom (ja koristim kalup prečnika 28 cm i obručem sa mehanizmom za otvaranje) i obložiti papirom za pečenje kako dno, tako i stranice kalupa (puter se nanosi na kalup, kako se papir pri ređanju pogače ne bi pomerao). Testo podeliti na 7 delova, 1 deo testa je za nijansu veći od ostalih 6 i on zauzima centralni deo kalupa za pečenje, ostalih 6 delova rasporediti uz središnji deo, osavljajući mesta između da testo može da naraste. Rernu uključiti na 250 – 240 stepeni. Pogaču ostaviti da naraste oko 30 minuta, u koliko želite ukrase staviti oko pogače, potrebno ih je rasporediti između testa i rubova posude za pečenje. Pre pečenja pogaču premazati blago umućenim žumancetom sa kašikom vode i poređati ukrase. Testo pored ukrasa izbockati čačkalicom, to će sprečiti pucanje pogače pri pečenju. Velike cvetove kao što su ružice na mom kolaču možete položiti u malo udubljenje u testu i pričvrstiti ih čačkalicom, kako bi pri pečenju ostale na mestu koje želite. Rernu smanjiti na 230 stepeni. Pogaču staviti na srednju rešetku da bude niže od gornjeg grejača i peći prvo pokrivenu u već zagrejanoj rerni desetak minuta na 230 stepeni, nakon toga temperaturu smanjiti na 200 stepeni i peći još oko 20 - 25 minuta, a zatim rernu smanjiti na 190 stepeni i peći još 20 - 25 minuta u zavisnosti od jačine rerne (kolač pokriti folijom ili papirom za pečenje, da kolač odozgo ne izgori). Pri kraj pečenja ukloniti papir sa pogače.
Priprema ukrasa:
Ukrase za pogaču valja pripremiti dan - dva ranije.
Testo za ukrase zamesiti od brašna, gustina, soli i vode. Umesiti tvrđe ali elastično glatko testo. Pripremljeno testo ostaviti pokriveno folijom ili umotano u nju da malo ,,odmori,, 10 – 15 minuta i opusti se, tako će postati elastičnije i biće lakše za pripremu ukrasa. Pripremljeno testo podeliti na dva dela, u jedan manji deo dodati kakao u prahu, belo i tamno testo ostaviti zasebno uvijeno u plastičnu foliju da se ne bi sušilo, od tog testa praviti ukrase. Najvažniji ukras slavskog kolača je četvrtasti pečat poskur, pored još idu grozd sa listom vinove loze, burence, golub, klasje žita, otvorena knjiga, ružice i cvetići, kao i pletenica koja u obliku krsta zauzima centralni deo pogače, dok okolo ide takođe pletenica, oko koje se ređaju ostali ukrasi. Ukrase sušiti na sobnoj temperaturi dan - dva ili u rerni sa ventilatorom na oko 30 stepeni par sati.
Da pogača bude mekana i sjajna.
Staviti da provri kašika ulja sa kašikom vode, ohladiti malo tečnost i četkicom lagano premazati tek pečeni kolač. Na taj način kolač će dobiti poseban sjaj i mekoću.
Recept za nagradni konkurs: Ukusi slavske trpeze
Sastojci
Za 12 osoba
oko 800 g belog brašna,
200 ml mlake vode,
200 ml mleka,
2 supena kašika osvećene vodice,
1 kesica/e Dr. Oetker Suvi pekarski kvasac
2 kafena kašičica šećera,
2 kafena kašičica soli,
5 supena kašika ulja,
2 komad/a jaja,
1 komad/a žumance,
1 supena kašika mlake vode.
300 g brašna,
4 kafena kašičica soli,
4 kafena kašičica Dr. Oetker Gustin
oko 200 ml hladne vode,
2 kafena kašičica Dr. Oetker Kakao 80g
Naši proizvodi
Priprema
Testo:
U mlaku vodu dodati kvasac i šećer, ostaviti desetak minuta da se kvasac otopi i malo nadođe. Posebno u činiji pomešati brašno i so. U sredini brašna dodati pripremljen kvasac, ulje, jaja, mleko i lagano promešati da se sjedine svi sastojci. Rukama dobro umesiti testo uz postepeno dodavanje brašna, da se dobije glatka kugla od testa. Pripremljeno testo pokriti ubrusom i ostaviti na toplo mesto da naraste oko 40 minuta (u topliju prostoriju).
Okrugli kalup blago namazati puterom (ja koristim kalup prečnika 28 cm i obručem sa mehanizmom za otvaranje) i obložiti papirom za pečenje kako dno, tako i stranice kalupa (puter se nanosi na kalup, kako se papir pri ređanju pogače ne bi pomerao). Testo podeliti na 7 delova, 1 deo testa je za nijansu veći od ostalih 6 i on zauzima centralni deo kalupa za pečenje, ostalih 6 delova rasporediti uz središnji deo, osavljajući mesta između da testo može da naraste. Rernu uključiti na 250 – 240 stepeni. Pogaču ostaviti da naraste oko 30 minuta, u koliko želite ukrase staviti oko pogače, potrebno ih je rasporediti između testa i rubova posude za pečenje. Pre pečenja pogaču premazati blago umućenim žumancetom sa kašikom vode i poređati ukrase. Testo pored ukrasa izbockati čačkalicom, to će sprečiti pucanje pogače pri pečenju. Velike cvetove kao što su ružice na mom kolaču možete položiti u malo udubljenje u testu i pričvrstiti ih čačkalicom, kako bi pri pečenju ostale na mestu koje želite. Rernu smanjiti na 230 stepeni. Pogaču staviti na srednju rešetku da bude niže od gornjeg grejača i peći prvo pokrivenu u već zagrejanoj rerni desetak minuta na 230 stepeni, nakon toga temperaturu smanjiti na 200 stepeni i peći još oko 20 - 25 minuta, a zatim rernu smanjiti na 190 stepeni i peći još 20 - 25 minuta u zavisnosti od jačine rerne (kolač pokriti folijom ili papirom za pečenje, da kolač odozgo ne izgori). Pri kraj pečenja ukloniti papir sa pogače.
Priprema ukrasa:
Ukrase za pogaču valja pripremiti dan - dva ranije.
Testo za ukrase zamesiti od brašna, gustina, soli i vode. Umesiti tvrđe ali elastično glatko testo. Pripremljeno testo ostaviti pokriveno folijom ili umotano u nju da malo ,,odmori,, 10 – 15 minuta i opusti se, tako će postati elastičnije i biće lakše za pripremu ukrasa. Pripremljeno testo podeliti na dva dela, u jedan manji deo dodati kakao u prahu, belo i tamno testo ostaviti zasebno uvijeno u plastičnu foliju da se ne bi sušilo, od tog testa praviti ukrase. Najvažniji ukras slavskog kolača je četvrtasti pečat poskur, pored još idu grozd sa listom vinove loze, burence, golub, klasje žita, otvorena knjiga, ružice i cvetići, kao i pletenica koja u obliku krsta zauzima centralni deo pogače, dok okolo ide takođe pletenica, oko koje se ređaju ostali ukrasi. Ukrase sušiti na sobnoj temperaturi dan - dva ili u rerni sa ventilatorom na oko 30 stepeni par sati.
Da pogača bude mekana i sjajna.
Staviti da provri kašika ulja sa kašikom vode, ohladiti malo tečnost i četkicom lagano premazati tek pečeni kolač. Na taj način kolač će dobiti poseban sjaj i mekoću.
Tagovi