U posudu sa poklopcem staviti 300 ml vode dodati kvasac i 5g meda. Promješati dobro da se kvasac i med malo otope pa dodati 300g brašna. Sve dobro sjediniti i promješati. Smjesa koju ste dobili se zove poolish.

Posudu u kojoj je smjesa hermetički zatvoriti ostaviti 1h na sobnoj temperaturi, a zatim je staviti u frižider 16-24h.

Ovu pripremu za tijesto možete koristiti i za izradu hljeba i ostalih vrsta tijesta.

-Izvadite poolish iz frižidera i ostavite ga 10ak

minuta na sobnoj temperaturi.

-Nakon toga u veću posudu stavite 700ml mlake

vode i svu poolish smjesu i mešajte dok se ne

sjedine.

-U to dodajte pola količine brašna i izmješajte.

Zatim dodati so, i ostatak brašna. Sve dobro

sjediniti i zamjesite.

-Dobijenu tijesto prebacite na radnu površinu i

mjesite rukama dok tijesto ne postane ljepljivo.

(Ovo, naravno možete raditi i mixerom) 😅

-Nemojte dodavati brašno.

-Ovako tijesto ostavite 15ak min da odmori.

-Na ruke stavite samo malo maslinovog ulja i

polako potapšajte po površini tijesta, a zatim

lagano ga ispresavijajte tako što ćete uzeti

središnji dio tijesta, polako dizati i spuštati (pri

ovom se 2 strane tijesta dodirnu, pa se presavije u

oblik lopte). Uraditi ovako par puta dok ne dobijete

glatku površinu tijesta. Ako je potrebno, malo

prstima pokušajte oblikovati oblik tijesta.

-Zatim u posudu u kojoj ste zamjesili tijesto staviti

malo maslinovog ulja (razmazati) i prebaciti tijesto.

Ostavite ga da miruje 30ak minuta na sobnoj

temperaturi.

- Prebaciti tijesto opet na radnu površinu i podijelite

ga u 3 djela. Od svakog dijela oblikovati loptice

veličine šake. (Dobro ih oblikovati da se ne bi

razdvajalo). Od ove količine dobićete 10 loptica

tijesta. Svaka loptica je 1 pizza.

- Svaku lopticu prebacite u tepsiju u koju ste posuli

malo mješavine semolina brašna/griza i običnog

brašno, i premažite je sa malo maslinovog ulja po

površini i prekrijte stretch folijom. Ostavite ih da

odmaraju 2h na sobnoj temperaturi.

- Za to vrijeme možete pripremiti sastojke za nadjev

pizze.

- Rernu/peć za pizzu odmah uključite na max

temperaturu da se zagrije.

-Na radnoj površini ili u većem tanjiru

staviti malo više mješavine semolina/griza i brašna.

-Uzmite 1 lopticu tijesta, najbolje većom

špatulom (ako vam je tijesto ljepljivo, koristite

malo semolina brašna na špatuli) i prebacite na

mješavinu brašna. Okrenuti lopticu tijesta da se

sva obloži brašnom.

-Zatim na čistoj radnoj površini prebaciti tijesto i

lagano prstima oblikovati oblik pizze. Okrenuti

tijesto da spadne višak brašna.

- Ako pečete na žici ili u tepsiji, obložite ih pek

papirom te prebacite tijesto/pizzu na njih i malo

prstima razvucite.

- Zatim staviti nadjev za pizzu.

- Staviti paradajiz sos sa isjeckanim bosiljkom, a

obod pizze premazati sa malo maslinovog ulja i

zapeći 3-4min dok ne dobijete zlatnu boju. (Ja sam

pekla u običnoj rerni na 250°C).

- Izvadite pizzu i na nju dodajte mozzarella sir i malo

maslinovog ulja. Peći kratko dok se sir ne istopi.

- Na kraju dodati jos malo svježih listova bosiljka.

Ps. - Ovo je originalan recept, ali vi naravno možete praviti nadjev po želji.

-Semolina brašno je vrsta brašna koje se koristi u Italiji za izradu tijesta za pizzu. Zamjena za ovo brašno je griz, zbog toga sam pisala smolina/griz.

Nadam se da će vam se svidjeti ovaj recept.

Prijatno 😊