1/2 kašičice
crvene mlevene paprike (slatke, dimljene ili ljute)
1/2 kašičice
soli
40 g
parmezana
60 g
izrendanog kačkavalja (gaude, trapista)
100 g
hladnog putera
30 g
iseckanih zelenih maslina
1 komad
žumance za premazivanje
za posipanje
parmezan
Priprema
Priprema:
Izmeriti i prosejati brašno. Izmeriti i sitno izrendati sir. Iseći hladan puter na komadiće. Izmeriti i fino iseckati zelene masline. Pripremiti žumance za premazivanje. Ja ga uvek razredim s pola kašičice vode ili mleka. Pripremiti pleh od šporeta i postaviti pek-papir.
U činiju staviti 150 g brašna. Ostatak ćemo dodavati po potrebi i iskoristiti za posipanje radne površine. Dodati mlevenu papriku i so, pa promešati. Dodati parmezan i izrendan kačkavalj. Dodati komadiće putera i iseckane masline. Rukom izmešati sve sastojke, uz dodavanje brašna po potrebi. Umesiti kompaktno testo, mekano i nelepljivo. Uviti testo u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta.
Uključiti rernu da se greje na 180° C.
Pobrašniti radnu površinu i oklagijom razviti testo debljine 6-7 mm. Kalupom u obliku jelke, dimenzija 7 x 5 cm, vaditi pecivo i ređati s razmakom na pripremljen pleh. Ostatak testa premesiti, razviti i vaditi jelke dok ne utrošimo sve testo.
Pecivo premazati žumancetom i posuti parmezanom. Staviti u zagrejanu rernu i peći 10-15 minuta, ili dok jelkice blago ne porumene. Stalno nadgledati tok pečenja, jer se sitno pecivo vrlo lako prepeče.
Sastojci
Za 24 osoba
150-170 g mekog brašna "tip 400"
1/2 kašičice crvene mlevene paprike (slatke, dimljene ili ljute)
1/2 kašičice soli
40 g parmezana
60 g izrendanog kačkavalja (gaude, trapista)
100 g hladnog putera
30 g iseckanih zelenih maslina
1 komad žumance za premazivanje
za posipanje parmezan
Priprema
Priprema:
Izmeriti i prosejati brašno. Izmeriti i sitno izrendati sir. Iseći hladan puter na komadiće. Izmeriti i fino iseckati zelene masline. Pripremiti žumance za premazivanje. Ja ga uvek razredim s pola kašičice vode ili mleka. Pripremiti pleh od šporeta i postaviti pek-papir.
U činiju staviti 150 g brašna. Ostatak ćemo dodavati po potrebi i iskoristiti za posipanje radne površine. Dodati mlevenu papriku i so, pa promešati. Dodati parmezan i izrendan kačkavalj. Dodati komadiće putera i iseckane masline. Rukom izmešati sve sastojke, uz dodavanje brašna po potrebi. Umesiti kompaktno testo, mekano i nelepljivo. Uviti testo u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta.
Uključiti rernu da se greje na 180° C.
Pobrašniti radnu površinu i oklagijom razviti testo debljine 6-7 mm. Kalupom u obliku jelke, dimenzija 7 x 5 cm, vaditi pecivo i ređati s razmakom na pripremljen pleh. Ostatak testa premesiti, razviti i vaditi jelke dok ne utrošimo sve testo.
Pecivo premazati žumancetom i posuti parmezanom. Staviti u zagrejanu rernu i peći 10-15 minuta, ili dok jelkice blago ne porumene. Stalno nadgledati tok pečenja, jer se sitno pecivo vrlo lako prepeče.
...
...
Tagovi